它被称为“植物肉”!3块钱做一盘,降血脂护心脏,一周三顿不能少!

2021-09-16 20:39:20   
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豆腐干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,久放不坏,是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,不管是拌凉菜、炒热菜都是很好的原料

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By 豆果美食达人 小羽私厨

不仅如此,豆腐干中含有丰富蛋白质,以及人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养价值较高。而且,豆干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏

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By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果


今天,小果儿就来给大家一种自家最爱的豆干做法,让卤汁牢牢地进入豆干内,味道特别的浓。既能当零食又能当下酒菜,快点做给家人吃吧!



-甜辣卤汁豆干-

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By 豆果美食达人  菜菜美食日记


- 食材清单 -

 老豆腐400g                         小茴香1小勺
香叶1片                         八角1个
干辣椒2-5个                         生抽1/2大勺
  甜面酱1小勺                         麦芽糖1/2大勺
     热水200-300ml                         郫县豆瓣酱1/2大勺
   十三香1小勺                         花椒粉1/2小勺
  熟白芝麻适量                        食用油2-3大勺
然粉适量


- 做法 -

1.买回来的老豆腐洗净,用厨房纸吸干水份,防止油煎时溅油,再切成个头为一口大小、厚度为0.5-1cm左右的片儿 · 厚度0.5cm的豆腐片做出的豆干是比较有嚼劲的,适合作为零食;如果喜欢软糯多汁的口感,可切成1cm的厚片。
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2.平底锅里倒入1-2大勺食用油没过锅底,烧至五六成热(约160℃),放入切片豆腐中火煎至两面焦香,再将它竖在边缘煎,让四周都形成硬壳 · 如果喜欢软糯多汁口感,煎至豆腐表面有薄薄一层硬壳即可 · 家里有烤箱的小伙伴,可以在切片的老豆腐上抹一层油,送进烤箱200℃烤15-20分钟,期间记得观察上色情况。
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3. 锅加入少许底油,煸香1个八角、1片香叶、1小勺小茴香、2-5个干辣椒段,再加1小勺甜面酱炒散,放入煎好的豆腐翻炒均匀。
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4.加入200-300ml热水没过豆腐,加入1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖,盖上盖子中火卤15分钟,再开大火收汁,盛出待用 若家里有老卤,则改成加入150ml老卤、1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖和适量清水没过豆腐干。
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5.炒锅中加入1大勺食用油,烧热后加入1/2大勺郫县豆瓣酱、1小勺十三香、1/2小勺花椒粉,开中小火炒出红油 · 再倒入卤好的豆腐干翻炒均匀,让每一块豆干都裹上酱汁,起锅前撒上孜然粉和熟白芝麻。
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(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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