一卷一蒸,比手撕包菜鲜美100倍!

2021-05-26 17:28:23   
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一说到卷,这种把食物卷起来的神奇吃法,总会让人莫名的惊喜,因为无论什么卷,在你张大嘴巴咬下去的那一瞬间,感觉整个世界都在自己嘴里,那种满满的幸福感无以言表。

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△肥牛黄瓜豆芽卷△

还记得白菜卷嘛,清新亮丽的胡萝卜丝,黄瓜丝,豆皮丝和鸡蛋丝,简单卷一卷,对半切开,淋上酱汁,妥妥的美味!

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白菜卷

今天美食君要实现包心菜的逆袭,套用白菜卷食谱来烹饪这道翡翠卷,它的做法其实很简单,脆生生的卷心菜,在沸水里烫得柔软,捞起后铺上满满的肉馅,一卷一裹,上锅一蒸就行了。

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脆甜的卷心菜,裹着鲜香多汁的肉馅,偶尔咬到香菇和马蹄,清新鲜香,还有脆汁的口感。

关键是5块钱就能买一大个,卷一卷上锅蒸,比手撕包菜美味100倍!

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翡 翠 卷

(包心菜版)

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包心菜1个生抽1勺

蚝油1勺/淀粉1勺/鸡精1勺


【馅料】

猪肉半斤/香菇5朵/马蹄3个

玉米粒2大勺/葱末1大勺

生抽1大勺/蚝油1小勺/糖半小勺

胡椒粉半小勺/淀粉1小勺/1大勺


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1. 包心菜去根,一片片撕下(保证每一片叶子完整),清水洗净沥干;

2. 锅中开火,清水煮沸,滴几滴油,放入菜叶,焯烫10秒捞出,过冷水保证叶子的脆嫩口感沥干备用;

3. 马蹄、香菇、香葱分别切成碎末备用,玉米粒洗净焯水备用;

马蹄拌进肉馅丰富口感,香菇和香葱增添香味,这三样是拌肉馅儿最好的搭配。

4. 猪肉切成肉糜,加入生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和1小勺淀粉顺时针搅拌均匀;

5. 加入1大勺油,继续朝一个方向拌上劲封锁住水分,加入切好的葱花、香菇、马蹄碎和玉米粒搅拌均匀;

6. 将处理好的包心菜叶用刀削掉一层硬梗,放入适量的猪肉馅后,将菜叶卷起;

若无法定型,就借助牙签来帮忙。

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7. 蒸锅里倒水烧开,放入卷好的翡翠卷蒸12分钟,出锅沥出盘中汤汁备用;

8. 另起一锅,将沥出的汤汁倒入锅中,开中小火,加入少许生抽、老抽或者蚝油和鸡精,调小半碗水淀粉,最后浇在蒸好的翡翠卷上就OK了。

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其实肉馅调过味道,蒸好直接吃也很鲜美。

看一眼就勾起食欲的菜,翡翠般晶莹剔透的外表,加上色彩丰富的馅料,好看又好吃,吃多也不会胖!

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(来源:美食工坊)

责任编辑:王坤

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