一天卖出2000份的钵钵鸡秘方!做法大公开!赶紧收藏,错过太后悔!

2021-05-18 17:20:44   
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夏天想吃火锅怕热怎么办?有钵钵鸡呀!


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它像是冷吃的火锅,各种煮熟的食材浸泡在红亮的汤汁里,芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味,入口之后回味无穷,可以说,夏天吃钵钵鸡,比冬天吃火锅更爽!

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By 豆果美食达人 姜叔的日食记

钵钵鸡是一种四川传统名小吃。“钵钵”其实就是瓦罐,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

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By 豆果美食达人 食客祥妈

今天小果儿就教大家在家做这道美味的钵钵鸡。将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里,吸饱了汤汁的串串。

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By 豆果美食达人 姜叔的日食记

红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥,让人忍不住一串接着一串!


- 钵钵鸡-

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By 豆果美食达人 小羽私厨

- 食材清单 -


整鸡1只                      土豆2个
香菇50克                      蘑菇50克
木耳50克                      菜花80克
芦笋1小把                      胡萝卜1根
 莴笋1小节                     莲藕1小节   
 百叶结60克                     红辣椒10个
 生姜5片                     蒜瓣5个
洋葱半个                    香叶2
桂皮1小块                   大葱30克
       辣椒油2大勺                  郫县豆瓣酱2大勺

- 做法 -

1.先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫,然后把鸡肉和骨头拆开。

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2.鸡骨头重新放到汤锅,加入姜片和葱结,倒入开水,中火炖上30分钟,简易的鸡汤就做好了。

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3.把鸡肉和蔬菜都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了。

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4.串好的蔬菜串放入沸水中烫熟。

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5.接着我们再来炒个底料,炒锅倒油烧热,放入红辣椒,桂皮,香叶,草果,小茴香,草果,葱段,蒜瓣和切好的洋葱,炒出香味。

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6.加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀,把之前煮好的鸡汤倒进去烧开。

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7.把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里,泡上15分钟让其入味。

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8.吃的时候撒点青红椒圈和香菜碎装饰下,看上去更漂亮,有食欲呀。

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(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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