一见就爱的开花肠,5步做好,百吃不腻!

2021-05-12 15:12:21   
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这是一道很有品相的快手菜,省时省力又下饭,还很适合看剧吃,一个接一个根本停不下来~


脆皮肠遇热肠衣会收缩,加热后就像一朵花,开得灿烂!(好看不,那点绿更像花儿的叶子)


刚出锅的开花肠皮脆肉香,口感有韧性,脆甜脆甜,加上青椒的鲜甜,香而不腻,一口一个让你过瘾。



烧烤开花肠


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脆皮肠6根/青椒1个

辣椒粉1勺/孜然粉1勺/白芝麻适量/糖少许


1. 脆皮肠对半剖开,再从中间下刀切成同等长度的两段备用;青椒洗净切段备用;


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青椒去籽(保证一点不浪费):

青椒头部三四毫米的地方横切一刀,蒂的部分一下子就能被推下来,而且剩下的部分因为开口足够大直接就能把青椒里面的籽弄出来了。


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2. 将没有脆皮的那一面用刀划开网格,注意不要划破脆皮,将所有的脆皮肠小段划好刀口;


划刀方式:跟鱿鱼片打花刀差不多——先斜着切,切好之后再反方向90°继续斜切。


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3. 锅里热油,放入划好花刀的脆皮肠,一边煎炸一边翻动,煎炸至脆皮肠卷曲起来,夹出来沥干油备用;


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4. 锅中留底油,放入青椒段翻炒出香,再放入煎炸好的开花脆皮肠,翻炒半分钟;


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5. 加入孜然粉、辣椒粉、糖和少许盐翻炒均匀,撒上白芝麻即可盛出装盘。


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光是只有烤肠的话吃起来会有些腻,还是需要有些蔬菜来配搭的,清新脆口的青椒就是很好的选择。喜欢辣的除了孜然粉还可以再放些辣椒粉,浓浓的烧烤风一下子就从味道上体现出来了,一罐啤酒配盘下酒小菜,聊起天来更自在。


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(来源:美食工坊)


责任编辑:王坤

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