复刻港式名菜,酱汁里加它就成功了——芥末手撕鸡

2021-05-12 15:07:54   
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一丝一丝手工撕成的鸡肉,肉质细腻,鲜美多汁,吃起来还啖啖肉;手撕鸡就是这么一道让人人见人爱的粤菜美味。


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△绝味手撕鸡△


今天美食君来复制一款港式大排档名菜——咸鲜爽滑、清脆微辣的芥末手撕鸡,鸡肉嫩滑,加上手撕,淋上特制芥末酱,既刺激又特别!


听起来略微风马牛不相及的味道,不曾想拌匀入口竟是分外合衬,芥末香而不冲鼻,手撕鸡嫩滑入味,口感复杂又惊喜~


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随手夹一口,各式食材应有尽有,咸鲜的火腿,爽口的黄瓜,鲜甜的胡萝卜,还有滑嫩又不失脆度的海蜇丝,最最惊喜的就是焖熟的鸡丝,鲜嫩又带着肉香,好不满足。


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酱油和芥末的搭配,错以为口中是那丰腴的刺身,带着点辣又辣不到胃里,就在口腔里舌尖上,丝丝缕缕来来回回,忍不住一口接一口吃掉一大盘。


既有清新的感觉,又有酸甜的味道,是初夏的味道呀~


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鸡胸肉1块/火腿片3片/海蜇丝50g

黄瓜1根/飞鱼籽适量(可不加)

青芥末10g/生抽10ml/盐3g


1. 锅烧开水,放入鸡胸肉,等到重新煮沸后,关火,盖盖子焖20分钟。


这种状态是类似白斩鸡,略微带点血水,介意的可以焖25分钟至全熟。

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2. 鸡胸肉焖的同时准备其他配菜:海蜇丝再次切细一点,火腿片切成丝备用(不要太细哦,否则吃起来没有存在感)

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3. 黄瓜切成丝,喜欢爽脆一点的口感,将黄瓜的瓤挖掉后再刨丝;


4. 焖好的鸡胸肉取出,放凉一会,顺着纤维撕成粗条;

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5. 将芥末、生抽、盐调成酱汁,倒入装盘的鸡丝上,将海蜇丝,火腿丝,黄瓜丝和胡萝卜丝(不喜吃可不加)依次摆放在鸡丝边上。

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口味重可再加一点芥末,吃之前最好搅拌搅拌。


咸鲜的火腿、爽口的黄瓜丝还有脆脆的海蜇丝搭配在一起,丝丝缕缕,特别清口,用来当做开胃小菜非常不错!


芥末手撕鸡,求你们一定要试!特调的芥末直冲鼻喉,味感又不会很辛辣,鸡肉丝纤维感十足,光盘行动开启!

(来源:美食工坊)


责任编辑:王坤

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