夏吃姜,赛参汤!健脾养胃助消化,开盖满屋都飘香—— 沙姜菌菇素鸡煲!

2021-05-10 16:14:56   
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沙姜与生姜同科,在生姜调味、去腥的基础上,还能起到食疗的效果

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By 豆果美食达人 菜菜美食日记

沙姜又叫山奈,两广地区有名的沙姜鸡,用的就是这种姜,不论是炒制还是上锅蒸煮都是不错的,独有的辛辣味道和几分多出来的异香,不爱吃生姜的人都要尝上几口沙姜调制的美味。

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By 豆果美食达人 菜菜美食日记

沙姜非常适合消化不良的人食用,更是女性的佳品。吃沙姜可以治疗女性经期腹痛和痛经,女性平常可以用沙姜泡茶喝,可以起到驱寒暖宫的效果。对于食欲不振的人来说,沙姜做调味品入菜,食欲见长,能吃得更香。

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By 豆果美食达人 莫哂之

吃过粤菜的人都知道,沙姜鸡是两广地区的一道名菜,用沙姜做出的鸡肉,不仅鸡皮爽滑弹牙,鸡肉更是鲜嫩多汁,香而不腻,吃多肉食的豆粉,不妨试试这道素鸡煲~

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By 豆果美食达人  尖尖实验室

这道沙姜菌菇素鸡煲的调味上,融合了粤式风味——沙姜。做法脱胎于粤菜沙姜鸡,吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。菌菇的加入,使香气更加馥郁,吃起来还有一股回甜。

- 食材清单 -

素鸡 1根                  草菇 80g

味菇100g                 虫草花 80g

干茶树菇 30g                 鲜猴头菇 1个

洋葱 半个                 香葱 2根

     姜片 2片                 沙姜 3小块

 老抽 1大勺                 生抽 1大勺 

 淀粉水 1大勺                熟芝麻 1小勺

            糖 1小勺                盐焗鸡粉 1小勺

- 做法 -

1.草菇、猴头菇、沙姜切小块,素鸡切成1cm的厚片。

2.锅中加入1指深食用油。

3.油温6成热放入素鸡炸至两面金黄。

4.放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔,帮助吸收更多汤汁。

5. 锅中留1大勺食用油,放入香葱段、沙姜、姜片爆香。

6. 放入洋葱翻炒数下,加入泡发茶树菇的水。

7. 水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀。

8. 捞出汤汁中的残渣,倒入淀粉水把汤汁稍微收浓。

9. 砂锅中放入少许食用油,洋葱片。

10. 放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟。

11. 最后撒入熟芝麻和少许葱花即可。

(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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