芦笋虾仁:清脆爽口,鲜香味美又开胃!

2021-04-24 13:06:32   
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芦笋味美鲜嫩,大虾球富含蛋白质,这二者都自带鲜味,一绿一红搭配,只需一点点盐,芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开,同时这也是一道美容养颜菜。

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芦笋虾球

图文 | Meggy跳舞的苹果

芦笋

1把

大虾

12只

20克

2克


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1. 芦笋和大虾准备好。

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2. 芦笋的老根削掉,把底部的老皮也削掉一些。

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3. 大虾去头尾剥壳。

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4. 用刀刃将虾背从头至尾划开,取出虾线,这样做一是卫生,二是可以让虾球成熟后更加立体;腹部的虾线可用刀尖划破挑出。

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5. 芦笋入开水锅中,水中放少许盐,芦笋焯水1-2分钟,变色后捞出。

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6. 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色,切寸段。

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7. 凉锅凉油,将虾仁倒入锅中,中火加热,将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状。

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8. 将芦笋倒入锅中,迅速撒一点盐翻炒融化,出锅。

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9. 芦笋虾仁,清脆爽口,鲜香味美又开胃!

小窍门:

1、虾仁入锅后易糊锅,所以火力和油温都不宜高,冷锅冷油,让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟; 

2、如果想吃清淡的,可不过油,将虾仁也焯水,然后二者加适量橄榄油同拌,清淡清爽而不会产生油烟。

(来源:美食天下)


责任编辑:王坤

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