只需一口平底锅,路边烤肉在家做!只花外面一半钱,干净卫生还解馋!

2021-03-24 15:48:33   
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“食肉一族”的快乐仅仅源于一顿烤肉,美哉!

撸串配啤酒的小日子,烟火气是足足的,如果说傍晚街边炭火烧出蒸腾的白烟,一圈一圈缭绕着吧唧嘴的熬夜夜宵党的烧烤摊是中国式烤肉,那么讲究点的聚餐小霸王们首选的就是韩式烤肉店了~

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By 豆果美食达人 菜菜美食日记

韩式烤肉几乎和拌饭一样,早已席卷了商场美食的半壁江山。韩式烤肉上菜快,一张吸油纸,生菜纯肉摆上桌,蘸料是弄的酱汁腌制的,烤肉自理,这下可热闹了,你争我抢顺便当一把大厨,烤好一般配蒜片、辣椒圈、生菜卷等一起食用。味道我是不记得了,反正是挺好玩的。

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By 豆果美食达人 姜叔的日食记

日式烤肉从店面的铺陈就和韩式烤肉截然不同,沿袭了居酒屋小而美的风格,一个烧炭的火炉上,摆放金属的烧烤网。日式烤肉与韩式烤肉最大的区别,即是日式烤肉更精致,比如在切割肉材时,会剔除一些不佳的部位,因此成肉少而精,韩式烤肉则更粗放,成肉多。

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By 豆果美达人 陌上花开txwc

日式烤肉的精髓在于肉质的细嫩、精良,从选材到烤制都有讲究,切片不宜太薄或者太厚,也不宜靠烤得太老太早,以免影响了牛舌细嫩爽滑的口感。

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By 豆果美食达人 味库美食视频

今天这道日式平底锅烤肉,我给大家安排了盐烧和味噌烧两种做法,各自搭配不同的肉这两款日式烧烤酱料,可是我研究过不少日式烧烤菜谱后,研发出来的独门秘方,你们一定要收藏起来!




- 平底锅烤肉 -

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By 豆果美食达人 菜菜美食日记
- 食材清单 -

味噌烧】 
雪花牛肉 200克            白味噌 3小勺
      清酒 6小勺            细砂糖 1小勺
    生抽 3小勺            蒜泥 1小勺
      姜泥 1小勺            熟芝麻 少许
香葱 少许

盐烧+柚子胡椒盐葱酱
薄切牛肉 200克           小葱 3大勺
        姜泥 1小勺          生抽 1小勺
        白糖 1小勺          食盐 1小勺
           香油 1大勺          白芝麻 1小勺

- 做法 -

1. 姜、蒜磨成泥,小葱切碎。

2. 小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀,味噌酱腌料完成 · 如果没有味噌酱和清酒,可分别用1-2小勺黄豆酱,6小勺黄酒替代。
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3.在200g肉眼雪花牛肉里,加入一份味噌酱调料,拌匀腌渍15-30分钟 · 可用鸡腿肉替代牛肉,但腌渍时间需要1小时以上。
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4. 取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中 · 空气炸锅:烤架刷油,平铺腌制好的牛肉片,200度烤4-6分钟,中途翻面。
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5. 开大火快速煎熟两面,取出摆盘,可以撒一些芝麻葱花增加香气。
6. 小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎,释放香气
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7. 再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀。没有柚子胡椒盐,可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代,风味上有些许差距,但一样清新好吃。
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8.取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中 · 牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位,不过要记住,一定要切薄片!自己切的话,可以先放进冰箱里冻1-2个小时,到肉表面冻硬定型,用快刀薄切就行。
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9. 开大火快速煎熟两面,关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用

(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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